El mejor queso casero con 3 ingredientes: Receta
Hacer queso fresco en casa siempre ha sido una de mis cosas más satisfactorias. Esto es realmente una revelación, como si se estuviera descubriendo algún poder mágico.
Algunas personas piensan que su elaboración requiere equipos especiales y un conjunto completo de equipos, pero ninguno de ellos, por lo que este proceso es completamente artesanal, y los ingredientes y equipos que utilizamos pueden lograr resultados satisfactorios.
El queso fresco o el queso blanco es una parte básica de nuestra dieta diaria. ¿A quién no le gusta un desayuno caliente de nueces de betel con queso rallado?
Quizás debido a nuestro clima tropical, tenemos una cultura quesera muy singular y preferimos el queso fresco al queso curado. Algunos están hechos con leche de vaca, búfala o cabra y tienen diferente consistencia.
Bueno, como tengo muchas ganas de acercarme al sabor del campo, quiero hacer mi propio queso en casa, aunque tú aportas algunas de tus propias técnicas para hacer estos quesos.
Cómo hacer queso fresco casero (sin cuajo) con 3 ingredientes. Receta
Cómo hacer queso fresco en casa con solo 3 tipos de materias primas, completamente artesanal, utilizando materias primas diarias sin equipo especial.
Tiempo de preparación: 5 minutos, más tiempo de refrigeración.
Tiempo de cocción: unos 22 minutos.
Cantidad: 1 315g de queso
Ingredientes
- 2 litros de leche líquida pasteurizada (no de larga duración ni vegetal)
- 75 g de yogur natural o crema agria (opcional)
- 1/4 taza de vinagre blanco o jugo de limón (o un poco más, ver notas)
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
1. En una olla de acero inoxidable lo suficientemente grande, calienta la leche a fuego medio hasta que empiecen a aparecer pequeñas burbujas en el borde de la leche y empiecen a humear, lo que indica que la leche casi hervirá, unos 22 minutos.
2. Cuando la leche esté caliente pero no haya alcanzado la temperatura descrita en el paso anterior, tomar 1 taza de leche, agregar yogur o crema agria y mezclar.
3. Cuando el tiempo llegue a los 22 minutos y la leche esté a punto de hervir, agregue la leche, el yogur, la nata, el jugo de limón o el vinagre.
4. Verás cómo la leche se separa inmediatamente para formar una cuajada, y el suero amarillo pálido se separará de la cuajada.
5. Retire la olla del fuego y retire la cuajada con ayuda de una cuchara perforada o colador. Ponga la cuajada en un colador forrado con una lona limpia para escurrir el producto; también puede utilizar un colador de tela
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6. Ponga el tofu en una taza, agregue sal y mezcle con las manos o tenedor. En este punto, puede aglutinarlo como queso ricotta o continuar con el siguiente paso para hacerlo más firme.
7. Para presionar el queso, apriete el colador o la lona para quitar el suero y darle forma. A mayor presión de prensado y mayor tiempo de escurrido, mayor dureza del queso.
8. Cuando el queso esté a temperatura ambiente envuélvelo en plástico para que quede bien apretado, y si es necesario colócalo en un recipiente para que quede redondo o cuadrado. Refrigere por al menos 24 horas. Servir y disfrutar
Notas:
Al agregar limón o vinagre se debe cortar la leche inmediatamente y se debe ver un líquido amarillo claro, si esto no sucede, se debe agregar más ácido para separar la leche suficientemente.
